Ceviche de camaron

CEVICHE DE CAMARÓN 

 

Ingredientes
2 libras de camaron
2 cebollas coloradas grandes (cebolla roja/ paiteña)
2 tomates bien maduros
Cilantro al gusto
4 limones
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Ponga el camaron en una taza de agua irviendo con sal, dejelo herbir por 5 minutos, y separelo del agua, ponga a enfriar el agua.

Pele la cebolla y píquela en medias lunas bien finito y lavela con sal y con azúcar, después lave bien la cebolla, luego cortala con los cuatro limones.

Pele los tomates y saquele la semilla, piquilos en cuadritos, luego mezcle esto con la cebolla, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro, sal y pimienta, y el aceite.

Luego cuando el camarón y el agua esten fríos mezcle todo.

Esto se sirve con palomitas de maíz, arroz, tostones y maíz tostado.

Bolon de verde

Bolón de verde 

 

Ingredientes
3 verdes grandes
4 cucharadas de manteca de chancho
queso
Sal al gusto.

Preparación

Cortar los verdes en rodajas gruesas. En un sartén se pone a calentar la manteca de chancho. Cuando esté hirviendo agregar las rodajas de verde y dejarlas freír hasta que estén cocinadas por dentro.

Retirar los verdes del sartén y ponerlos sobre una tabla para machacarlos y convertirlos en una especie de pasta, pero donde todavía se vea la parte tostada del verde.

Hacer bolas del tamaño que entran en una mano, intercalando el queso.

Se debe servir caliente y se lo puede acompañar con café negro.

Biche de pescado

BICHE DE PESCADO

Ingredientes
1 libra de filete de pescado lavado y cortado en pedazos
1 libra de yuca cortada en pedazos
4 onzas de maní tostado y licuado con leche
2 choclos cortados en rodajas
2 maduros
3 ramas de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de culantro finamente picado
1 diente de ajo machacado
Sal, orégano, comino y pimienta.

Preparación

Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote.

Agregar todos los aliños y dejarlos refreír.

Luego añadir dos litros de agua hirviendo, el maní y los choclos.

Tapar y dejar hervir durante 30 minutos.

Después, poner la yuca y los maduros, y dejarlos cocinar.

Cuando la yuca esté cocida, agregar los pedazos de pescado y dejarlos al fuego por 10 minutos más.

Servir caliente y espolvorear orégano.

Cangrejo encocado

CANGREJO ENCOCADO

 

Ingredientes

Ocho cangrejos
Media taza de refrito
Un vaso de leche de coco

Preparación

Se prepara el refrito con manteca de chancho o aceite, cebolla picada, pimienta, ajo y cilantro.

El cangrejo se lava bien y se le saca el carapacho.

En el refrito se pone el cangrejo con la leche de coco.

Se deja hervir cinco minutos.

Se sirve con arroz, verde asado o patacones.

Caldo de manguera

Caldo de manguera 

 

Ingredientes

1 menudo (vísceras) de Chancho (cerdo) pequeño
1 tripaje (intestinos) de Chancho (cerdo) pequeño
2 tazas de sangre de Chancho
3 Tazas de Arroz Crudo
1/2 Col pequeña cocinada y cortada en rodajas pequeñas
1/2 Col pequeña cruda y cortada en rodajas pequeñas
1 Cebolla colorada grande
1 Pimiento grande
6 pepas de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de culantro
1 cucharada de hierbabuena
5 verdes
5 cucharadas de achiote
Sal
Pimienta
Comino
1 cucharadita de ajinomoto (glutamato monosódico)

Preparación

Lave bien el tripaje de chancho con bastante agua y sal, luego frótelo con cascaras de verde y déjelo remojado en limón, hierbabuena y agua por 20 minutos, repita esto las veces necesarias hasta sacar el tufo.

Ponga a Cocinar el arroz para que quede sopudo (esponjoso) pero algo crudo por dentro.

Déjelo enfriar y mézclelo con la 1/2 col cocinada y con la sangre.

Aparte prepare un refrito, caliente el achiote y fría la cebolla el pimiento y los ajos machacados, el orégano, culantro y hierbabuena.

Condimente con la sal, pimienta y comino. Una vez que este cocinado júntelo con el arroz.

Rellene las tripas con este condumio. Ralle 2 verdes y mézclelo con un poco de refrito, achiote, culantro y manteca de chancho, y rellene algunas tripas con esto.

El caldo.- En 4 o 5 litros de agua ponga las menudencias del cerdo, los verdes cortados en rodajas y la 1/2 col cruda, si sobró condumio después de rellenar las tripas échelo también.

Condimente con Sal, pimienta, ajinomoto, comino y 3 pepas de ajo.

Cocine por una hora o hasta que las vísceras estén cocinadas.

Luego meta las tripas rellenas pero con cuidado para que no se rompan, déjelo por una hora más o hasta que las tripas ya no sangren.

Forma de Servir: Dejar el caldo en una olla y sacar las Mangueras (Salchichas) en una bandeja y dejar enfriar. Servir el caldo caliente en plato hondo.

Cortar la salchicha en trozos de unos 5-10 cm y servirlos aparte en plato tendido con cebolla blanca y perejil picado encima.

Acompañar con limón y ají. Yo recomiendo comerlo de la siguiente manera: majar las tripas para que parte del condumio salga, echar los pellejos de las tipas al caldo, echarle limón al condumio, picar los verdes y mezclarlo con el condumio, echarle un poco de caldo.

Comer un poco de este condumio con un poco de caldo.

Arroz con leche

Arroz con leche

 

Ingredientes

2 tazas de arroz
4 tazas de leche
2 huevos
1 tazas y media de azúcar
1 taza de pasas sin semilla
4 ramas de canela
Agua

Preparación

Lava el arroz.

Cocínelo hasta suavizarlo.

Pon al fuego la leche, el azúcar y la canela.

Retira del fuego cuando la leche tenga el sabor de la canela.

Cierne. Bate la leche con una batidora eléctrica y añade los huevos.

Mezcla el arroz con el ponche.

Pon al fuego, añada las pasas y revuelve constantemente.

Sirve frío o caliente, adornado con canela en polvo.

Higos confitados

HIGOS CONFITADOS

 

INGREDIENTES:

3 libras de higos (50 unidades más o menos)

3 libras de azúcar

6 tazas de agua

1/2 cucharadita de verde vegetal líquido.

Preparación:

Pelar muy fino los higos y hervir durante cinco minutos en abundante agua.

Sacar la fruta del agua, exprimier suavemente y poner en una paila o cacerola de asiento grueso con el azúcar, seis tazas de agua y el verde vegetal. Mantener el hervor a fuego suave hasta que el almíbar espese. Sacar del fuego y dejar en reposo.

Al siguiente día poner nuevamente al fuego y cuando hierva disminuir el calor. Cuando el almíbar empiece a azucararse, revolver suavemente, con cuchara o paleta de madera, para que el confite se reparta igual en todos los higos.

Sacar del fuego cuando se haya consumido el líquido, y poner en una fuente cubierta con papel encerado hasta que estén completamente secos.

Salsa de tomate casera

Salsa de tomate

Ingredientes:

4 tomates maduros
1 paiteña mediana
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de perejil
½ cucharada de orégano
Sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:

Pelar y picar los tomates, la paiteña y los ajos. Rehogarlos en aceite de oliva. Añadir el resto de ingredientes, cubriendo todo con media taza de agua. Colocar esta mezcla en una cacerola y cocinar de 10 a 20 minutos, hasta que la cebolla se suavice y la salsa espese. Licuar y cernir la salsa restante

Salsa de queso

Salsa de queso

Ingredientes:

4 onzas de queso fresco rallado
1 taza de leche o crema de leche
1 pizca de ají molido
2 cucharadas de cebolla blanca larga
Sal y pimienta

Preparación:
Colocar el queso en la licuadora y añadir la leche o crema de leche. Picar finamente la cebolla blanca y agregar a la mezcla de queso. Incorporar el resto de ingredientes y licuar.

Salsa de Chiles y Aceite

Salsa de Chiles y Aceite Ideal Para Tacos

Ingredientes

½ litro de aceite vegetal
Sal al gusto
2 tazas de chiles en vinagre

Preparación
Coloca los chiles en la licuadora con un poco de su vinagreta, anade la sal y muele hasta que se haga una pasta, poco a poco y moliendo en la licuadora ve agregando el aceite pcoo a poco hasta que se forme una especie de crema.

Sirve con tacos de todo tipo, es ideal para tacos al pastor.

Salsa de Chocolate

Salsa de Chocolate

Ingredientes

½ taza de Azúcar
50 grs. De mantequilla
250 gramos de chocolate en trocitos
1 taza de leche caliente

Preparación

Coloca el azúcar y la manteca en una cacerola. Lleva al fuego y revuelve hasta que se disuelvan ambas.

Añade el chocolate en trocitos y la leche caliente.

Revuelve constantemente sobre el fuego con cuchara de madera hasta que se espese. Debe quedar como miel liviana.

Retira del fuego y sigue revolviendo hasta entibiar para que no se forme nata.

Salsa Agridulce

Salsa Agridulce

5 porciones
Ingredientes

1 taza de jugo de piña
¼ de taza de vinagre
2 tazas de salsas catsup
4 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
¼ de cebolla picada muy finamente
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de azúcar

Preparación

En una cacerola coloca el aceite y dora la cebolla, agrega el jugo, la salsa catsup, el vinagre, la soya, el azúcar y el consomé. Deja cocinar por 5 minutos hasta que espese y se integren los sabores. Apaga el fuego y deja reposar.

Es ideal para acompañar rollos primavera, pollo, cerdo o camarones capeados.

Ensalada del chef light

Ensalada del Chef Light

1 porción

Ingredientes

100 grs de pechuga de pollo deshebrada

30 grs de jamón de pavo Light

Zanahorias crudas en tiras

5 aceitunas negras

½ jitomate en rodajas

½ pepino en rodajas

Cebolla en aros al gusto

Lechugas variadas

2 cucharadas de chipotles molidos

½ taza de yogurt natural sin grasa

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de mostaza

Limón al gusto




Preparación


Revolver el yogurt con la mostaza, el chipotle, sal, pimienta y limón. En un plato esparcir los vegetales, el pollo y el jamón en cubitos y bañar con el aderezo.

Ensalada Rusa

Ensalada Rusa

 

La ensalada rusa es la ensalada típica de las fiestas navideñas. Porque es un complemento ideal para acompañar, carnes frías como el vitel thonné o el matambre. Además, la ensalada rusa es una de las recetas deensaladas más simples de hacer, y les gusta a grandes y chicos. Laensalada rusa queda muy bien cuando están bien integrados sus ingredientes. Por eso es importante mezclar bien la ensalada rusa antes de servirla.

Ingredientes
Papas, 4
Zanahorias, 1/2 kilo
Arvejas, 1 lata
sal, aceite y limón
Mayonesa, a gusto

Preparación
Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubitos de tamaño chico. Cocinar en agua hirviendo o al vapor, hasta que estén tiernas. Colar ycolocar en la ensaladera. Abrir la lata de arvejas, colar el líquido y agregar las arvejas a la ensalada.
Condimentar con sal, aceite y limón. colocarle por encima bastante mayonesa y mezclar.
Puede servirse decorada con mayonesa.

Ensalada Mixta

Ensalada Mixta

Una receta de ensalada fácil, muy simple y deliciosa. Fresca, entre lasensaladas fáciles, esta receta de ensalada mixta se lleva las palmas. A comer!

Ingredientes

1 planta de lechuga
2 tomates
1 cebolla chica
sal, aceite, limón

Preparación
Lavar bien la lechuga, dejar escurrir y cortar en trozos chicos con las manos. Colocar en la
ensaladera. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en trozos chicos. Colocarlos sobre la lechuga con todo su jugo.
Pelar la cebolla y cortarla el aros. Agregarla a los demás ingredientes y aderezar con sal, aceite y limón.
Mezclar con cuchara y tenedor, muchas veces y haciendo movimientos envolventes, hasta lograr que el aliño se integre con las verduras.

Opcional: si la cebolla es muy fuerte para tí, puedes colocarla ya cortada en aros en un plato hondo, y cubrirlas con agua a punto de hervor. Las dejas un minuto, luego las cuelas y ya estarán mucho más suaves. Este procedimiento también las ablanda un poco. Cuando se enfrían ya las puedes agregar a la ensaladera.

Ensalada Griega

Ensalada griega

La ensalada griega es muy especial por sus ingredientes. Laberenjena es un ingrediente clásico en la ensalada griega, además del tomate y el ajo. Puedes probar hoy mismo estaensalada griega, no te arrepentirás...

Ingredientes

3 berenjenas asadas en el horno, con la pulpa pisada
2 tomates, pelados y picados 1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Preparación

Mezcle la carne de berenjenas con el tomate y la cebolla. Mezcle ajo, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Vierta sobre la ensalada.

Ensalada caprese

Ensalada Caprese

La ensalada mediterránea por excelencia, la ensalada Caprese es un placer para los sentidos.
La ensalada caprese combina lo mejor de la mozzarella con el tomate y el delicado sabor de la oliva. Un clásico, la ensalada Caprese.

Ingredientes

2 tomates grandes pelados, cortados en rodajas
200 g de mozzarella cortada en rodajas
Sal y pimienta
1 vaso de aceite
Hojas de albahaca fresca

Preparación
Disponga las rodajas de tomate intercaladas con las rodajas de mozzarella. Salpimiente y moje con el aceite. Ponga hojas de albahaca por encima.

Ensalada Cesar

Ensalada Cesar

La ensalada Cesar es atípica por sus ingredientes, ya que la mezcla de ellos es la que hace de la ensaladaCesar una receta de ensalada única. La ensalada Cesar va muy bien como entrada para una comida informal.


Ingredientes
1 lechuga lavada y separada en hojas
2 cucharadas de aceite
4 rebanadas de pan cortado en cubos
2 dientes de ajos pelados, partidos por la mitad
6 filetes de anchoa trozados
30 g de queso rallado
5 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta

Preparación

Coloque las hojas de lechuga en una fuente. Salte el ajo en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore. Retire. Salte en ese aceite los cubos de pan. Escúrralos y colóquelos sobre la lechuga junto con los filetes de anchoas. Espolvoree con el queso rallado. Mezcle jugo de limón, aceite, mostaza, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre la ensalada.

Helado de canela

Helado De Canela

Ingredientes:

* 1 taza de azúcar blanca
* 1 1 / 2 tazas de media crema
* 2 huevos batidos
* 1 taza de crema entera
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 2 cucharaditas de canela molida

Preparación:

1. En una cacerola a fuego bajo-medo, mezcle el azúcar y media crema. Cuando la mezcla comience a hervir retírela del fuego, vierta y bata en forma vigorosa la mitad de la mezcla con los huevos. Vierta la mezcla de los huevos de nuevo en la cacerola, agregue la crema entera y bátala. Continuar la cocción a fuego medio-bajo revolviendo constantemente hasta que la mezcla quede lo suficientemente gruesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara de metal. Retire del fuego, agregue y bata la vainilla y canela. Deje enfriar.
2. Vierta la mezcla fría en una heladera, y siga las instrucciones del fabricante de la misma.

Flan de kiwi

Flan De Kiwi

Ingredientes:
* 6 kiwis
* 100 gr de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 1 vara de vainilla
* 3 cucharaditas de caramelo líquido
* 1 lata de leche condensada

Preparación:

- Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien mezclado.
- En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla. Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas. Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.
- Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente caramelizada.
- Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por encima.

Tarta De Zanahoria

Tarta De Zanahoria

Ingredientes:

* 150 gr de zanahorias ralladas
* 4 huevos
* 100 gr de nueces picadas
* 200 gr de azúcar
* 150 gr de harina
* 1/2 sobre de levadura
* 180 gr de mantequillas
* un poco de mantequilla y harina para untar en el molde
* azúcar glass

Preparación:

- En un recipiente grande echa la mantequilla con el azúcar y mézclalo perfectamente usando la batidora. Añade los huevos uno a uno.
- A continuación agrega la nuez picada y la zanahoria, mientras sigues mezclando todo.
- Por último, vierte la harina mezclada previamente con la levadura.
- Enseguida vacía en un molde de tarta y mételo en el horno a 175º o 180ºC, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar para desmoldar la tarta y decórala con azúcar glass.

Pastel Imposible

Pastel Imposible

(Flan y Pastel de Chocolate)

Ingredientes:

Para el flan:

*4 huevos

*1 lata de leche condensada

*1 lata de leche evaporada

*1 cucharada de extracto de vainilla

*4 oz. (100 gramos) queso crema

*jarabe de chocolate

Para el pastel de chocolate:

*1 taza de harina para pastel de chocolate Duncan Hines

*1/2 taza de aceite vegetal

*1/2 taza de leche

Preparación:

*Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con la leche, vainilla y queso crema hasta que quede bien mezclado.

*En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceite hasta quedar todo bien mezclado.

* Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate.

*Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcla del pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se irá al fondo pero subirá al hornearse).

*Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de agua para hornear al baño maría.

*Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. El pastel de chocolate subirá por lo cual podrás verificar con un cuchillo o palillo si el pastel está listo.

*Sacar del horno y dejar enfriar.

*Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en un recipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre él.

Tarta volcada de piña

Tarta Volcada De Piña

Ingredientes:

* 1 lata grande de piña
* hojas de menta

La masa:
* 2 huevos
* 100 gr de mantequilla
* 100 gr de harina
* 100 gr de azúcar
* 1/2 bolsita de levadura

Para el caramelo:
* 15 terrones de azúcar

Preparación:

- Hacer el caramelo directamente en un molde redondo con los terrones de azúcar y un poco de agua. Cuando el caramelo esté dorado, retirar el molde del fuego y cubrir el fondo con las rodajas de piña previamente escurridas.
- Para hacer la masa trabajar en un bol la mantequilla con una cuchara de madera hasta que esté blanda. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar los huevos de uno en uno. Agregar, poco a poco y sin dejar de dar vueltas, la harina mezclada con la levadura.
- Llenar el molde con la masa y hornear durante 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200ºC. Verificar la cocción antes de retirar el mode del horno. Desmoldear la tarta sobre una rejilla y cuando esté templada disponerla sobre una fuente. Adornar con unas hojas de menta y servir.

Consejo:
Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno.

Brownies

Brownies

Ingredientes:

*1/2 taza de mantequilla

*1 taza de azúcar

*2 huevos

*1 cucharadita de extracto de vainilla

*1/3 taza de chocolate en polvo sin azúcar

*1/2 taza de harina

*1/4 cucharada de sal

*1/4 cucharada de levadura

Para el glaseado:

*3 cucharadas de mantequilla blanda

*3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar

*1 cucharada de miel

*1 cucharadita de extracto de vainilla

* 1 taza de azúcar glas

Preparación:

*Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y poner harina sobre una sartén.

*En una cacerola grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Remover del fuego y mezclar azúcar, huevos y una cucharadita de azúcar. Agregar 1/3 de chocolate en polvo, 1/2 taza de harina, sal y levadura. Extender la mezcla en la sartén previamente preparada.

*Introducir en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos.

Para preparar el glaseado:

*Mezclar 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y una cucharada de azúcar glas. Glasea los brownies mientras se encuentren todavía calientes.

Mousse De Mandarina

Ingredientes:

12 yemas de huevo
1 y 1/2 l de leche
375 gr de azúcar
3 y 1/2 dl de crema
6 mandarinas
1 dl de licor de mandarinas

Para adornar:
gajos de mandarina en almíbar
ralladura de naranja al caramelo

Preparación:

Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen.
Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva.
Cuando la crema nape el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar.
Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema.
Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados.
Añadir la crema, previamente montada con la batidora.
Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos.
Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.

Focaccia

Ensalada de pera y queso

Torrejas

Crepes de manzana 

Tiempo: 40 min.

Ingredientes para 4 personas 

1 cucharada de azúcar
125 gramos de harina
2 huevos
250 ccs de leche
50 gramos de mantequilla
2 manzana
200 ccs de nata montada
1 pellizco de sal


Instrucciones de elaboración:

Batir la harina, el azúcar, una pizca de sal, los huevos.
Añadir la leche poco a poco.
Dejar reposar la pasta obtenida unos minutos.
En una sartén, derretir un poco de mantequilla y echar una cucharada de la masa anterior, cuando esté dorada, darle la vuelta.
Repetir la operación hasta terminar la pasta.
Pelar y cortar las manzanas.
Cocer en una cazuela, con un poco de mantequilla derretida, las manzanas hasta que estén tiernas.
Colocar unos trozos de manzanas sobre las crêpes y doblarlas por la mitad.

Crepes de bacón y queso

Crepes de bacón y queso

Tiempo: 35 min.

Ingredientes para 4 personas

12 ccs de aceite

250 gramos de harina

3 huevos

250 ccs de leche

100 gramos de queso en lochas, de fundir

1 pizca de sal

100 gramos de salmón ahumado

Instrucciones

Mezclar bien los ingredientes.

La pasta tiene que quedar más bien líquida.

Ir poniendo poca cantidad en una sartén con un poco de mantequilla, dar la vuelta y reservar.

Seguir hasta acabar con toda la pasta.

Rellenar cada crêpe con bacón ahumado, el salmón, y queso. Enrollar y calentar un poco en el horno hasta que se funda el queso.

Crepes suzette

Crepes Suzette 

Tiempo: 40 min.

Ingredientes para 6 personas:

100 gramos de mantequilla
1 corteza de naranja rallada
100 ccs de zumo de naranja
125 gramos de harina
2 cucharadas de mantequilla fundida
250 ccs de leche
1 pizca de sal
70 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharada de licor de naranja o coñac
1 vasito de Cointreau


Instrucciones de elaboración:

Poner en un cuenco grande la harina mezclada con la sal y una cucharada de azúcar.
Formar un hueco central y verter dentro los huevos ligeramente batidos.
Mézclalo con cucharada de madera, incorporando la harina.
Añadir poco a poco la mantequilla fundida y la leche, batiendo la mezcla con varilla eléctrica para evitar que se formen grumos.
Añadir también el licor de naranja o coñac.
Prepara la Suzette, trabajando en un cuenco la mantequilla, y cuando esté espumosa, mezclar el 75% del azúcar, la corteza, el zumo de la naranja y el licor.
Para cocer cada crêpe diluir un poco de mantequilla en una sartén de 15 ó 18 cm. de diámetro, con fondo antiadherente, bien caliente.
Verter 2 cucharadas de la mezcla y, dando vueltas a la sartén, repártelas bien por el fondo en una capa fina.
Dale la vuelta y resérvala en lugar caliente mientras preparas las demás, hasta terminar la masa.
Untar sobre cada crêpe un poco de Suzette y dóblarla en cuatro.
Colocar las crêpes en una fuente refractaria caliente, echa azúcar y servilas al momento.
Si se quiere flamear, calentar un poco más de licor en una cacerolita y verterlo sobre la crêpe y préndele fuego.

Crepes de espinacas

Crepes de espinacas


Esta semana queremos empezar con una receta fácil de preparar y muy nutritiva.

El componente principal de nuestra receta son las espinacas, los principales beneficios son:

Las espinacas son unas verduras con una gran riqueza en agua, pobres en grasa y proteínas, lo que las hace ser un alimento pobre energéticamente, por ello los especialistas en nutrición las recomiendan en dietas de adelgazamiento por ser muy útil para mantener la línea.Esta verdura presenta propiedades laxantes, ya que es una buena fuente de fibra, ademas es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

Receta de Anticuchos Peruanos

Herramientas:

· Palitos de Bamboo
· Brochita de Hoja de Choclo

Ingredientes:

· 2 Kilos de Carne de Res o Corazon de Res
· 1 Taza de Cerveza Negra
· 1/2 Taza de Vinagre Blanco
· 1 1/2 Cucharada de Ajo Molido
· 2 Cucharadas de Oregano Molido
· 4 Cucharaditas de Aji Panca Molido
· 1 Cucharadita de Comino
· Sal
· Pimienta Negra

Aderezo:
· 2 Cucharadas de Aji Panca Molido
· 1 Taza de Aceite
· 1 Cucharada de Sal

Cortar la carne en cubitos y macerar en el marinado en el refrigerador por 24 horas. Antes de empezar, hay que poner los palitos de bamboo en una fuente de agua por lo menos una hora para que se mojen y no se quemen en el fuego.

Sacarle la cascara al choclo (elote) y crear una brochita con eso; 5 hojitas para abajo y una enrolladita (como cuerda) y envuelta horizontalmente un una de las puntas para amarrarlas todas juntas.

Poner los anticuchos a fuego fuerte por tres minutos por cada lado, poniendole el aderezo con la brochita durante los 6 minutos. El aderezo lleva aceite para hacer que el fuego salte y para crear el humo y darles ese sabor de humeados.